21 grandi chef per 21 tortellini
Torna a Bologna, nella splendidacornice del Palazzo Re Enzo, l'undicesima edizione del Festival del Tortellino organizzato dalla RistoAssociazione TOur-tlen. Mercoledì 4 Ottobre i migliori professionisti del gusto propongono al pubblico 21 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino, riconosciuto nel 2021 come De.Co. dal Comune di Bologna.
Riconoscimento attribuito anche all'associazione Tour-tlen e al Festival del Tortellino per l'impegno preposto nella promozione di un piatto centrale nella tradizione bolognese.
Dalle 11.30 alle 21.45 si potrà gustare non solo il tortellino in veste tradizionale, in brodo di gallina o cappone, ma anche proposto in modo creativo: al sapore di mare o di montagna, dai profumi d'autunno fino a quelli ispirati ad altre città italiane e non.
TOur-tlen vuole offrire a cittadini, turisti e buongustai un momento conviviale, puntando sull'alta qualità e le eccellenze del...
Tutto pronto per l’evento che celebra insieme ai cittadini la Giornata Europea del Biologico, il 23 settembre dalle ore 10.30 a Palazzo Re Enzo di Bologna
Un palinsesto ricco di iniziative e divertimento con degustazioni, talk di approfondimento e showcooking impreziositi dall’estro creativo di Vito, comico e attore bolognese. Modera la giornata Patrizio Roversi, autore e conduttore televisivo
Da fenomeno di nicchia a strumento al centro della politica agricola europea che punta fortemente sulla transizione ecologica dei sistemi...
CONTEST "MONNA OLIVA"
Sono le regine dell'happy hour, non mancano mai al rito dell'antipasto e sempre più presenti nei piatti anche stellati, a bilanciare dolcezze e contrasti: sono le olive da tavola, anzi come detta il linguaggio merceologico, "da mensa". Verdi o nere, tonde o di forma allungata, schiacciate, denocciolate. aromatizzate da erbe o rese piccanti dal peperoncino, sono sempre più apprezzate dai consumatori e non c'è salumeria o supermarket che non dedichi loro un variegato spazio speciale. Il contest "Monna...
Con un calo produttivo tra il 75% e il 100%, il 2023 è uno degli anni peggiori mai registrati.
L’appello allarmante degli apicoltori del Presidio Slow Food: «Le nostre api stanno soffrendo e noi con loro»
La dolce sostanza del miele è prodotta dalle api domestiche e non soltanto domestiche. Per millenni, ha rappresentato l'unico alimento zuccherino concentrato disponibile. Le prime tracce di arnie costruite dall'uomo risalgono addirittura al VI millennio a.C. I Greci lo consideravano "cibo degli dei" perché rappresentava...
Dall’orto alla cucina, con l’allevamento fuori dalla porta
In un universo enogastronomico in continua evoluzione, la nuova forma di vita che si aggira nelle galassie di orti, pascoli e stalle con l’obiettivo di offrire esperienze del gusto sostenibili e nel segno del chilometro zero è lo chef contadino. Innamorata della materia prima prodotta a un passo dalla cucina, questa figura a metà tra tradizione e futuro, produce o coglie direttamente ciò che usa per i propri piatti, in modo da avere il totale controllo sugli ingredienti e porre la firma...
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