Gli antichi Grani, varietà autoctone
E finalmente se ne parla, anche una grossa fetta di popolazione ormai li conosce, li apprezza, li utilizza. Sono i grani antichi, quei grani “genuini” dalle sfumature di odori e sapori che il prodotto industriale non potrà mai avere. Lavorati con la macinazione a pietra (è preferibile, poiché l’integrale comunemente inteso non è quello proveniente dal chicco molito a pietra), la farina che si produce è molto meno raffinata rispetto alle 0 o 00 e mantiene molto di più le proprietà nutrizionali presenti nel chicco. Anche con il pane fatto in casa da farina ricavata da un grano antico (utilizzando ad esempio il lievito naturale come la pasta madre) ci si accorge subito della differenza. Inoltre, essendo il più delle volte frutto di piccole produzioni agricole, sono di qualità migliore. La riscoperta dei grani antichi è merito di piccoli produttori agricoli che coraggiosamente affrontano la concorrenza del grande mercato e scelgono comunque di...
MASCALZONE, PITALON, TUMA PERSA E IL BECCO...
Il 20 marzo Pandino si riscopre capitale dei formaggi italiani
A colorare di bontà il suggestivo Castello Bernabò Visconti di Pandino, in provincia di Cremona, il 20 marzo torna “CaseoArt”, il 
concorso nazionale giunto alla sua 7° edizione. L'evento è organizzato da “Asso Casearia Pandino”, l'Associazione dei diplomati della scuola casearia della stessa località cremonese. Nell'affascinante castello visconteo sarà incoronato da esperti e dal pubblico il formaggio più gustoso del nostro Paese tra...
Tema dell’edizione 2016 è “La forza della libertà”
Al MI.Co dal 6 all’8 marzo
Oltre 100 chef dall'Italia e dal mondo ancora una volta insieme, protagonisti sul palcoscenico di IDENTITÀ GOLOSE, invitati a confrontarsi sul tema “La Forza della Libertà”. Sono attesi chef di fama internazionale come Matthew Kenney, fondatore della più importante scuola di cucina vegana crudista al mondo e Margarita Forés in testa alla classifica Asia’s 50 Best Restaurants. Tra i tanti nomi rappresentativi dell’Italia Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura...
Presentato il programma 2016 dell’Associazione che riunisce i migliori chef e produttori dell’Emilia Romagna
Dopo un 2015 intenso di attività, culminate con il grande “viaggio dell’Emilia Romagna Verso Expo” - partendo da Rimini e raggiungendo Milano con 40 tappe sul mare Adriatico e sul fiume Po – quest'anno CheftoChef emiliaromagnacuochi è pronta a ripartire a pieni regimi. Tra conferme e nuovi progetti, saranno tante le attività che verranno intraprese all’insegna della “cucina d’autore”: il risultato di una ricerca continua proiettata...
Tre giorni di eventi di showcooking, fashion, bambini e innamorati, sensorialità e shopping per celebrare l’universo del cioccolato. Presenti i più grandi Chef italiani: Iginio Massari, Gino Fabbri, Davide Comaschi, Andrea Provenzani, Lorenzo Lavezzari e alcuni Chef Ambassador dell’Associazione culturale Maestro Martino presieduta da Carlo Cracco.
Dopo il successo di Parigi, Londra, New York e Dubai, il variegato e seducente mondo del cioccolato è protagonista nel capoluogo meneghino grazie al “SalonDuChocolat Milano”. La presentazione è...