Riconosciuta già dalla lingua italiana nel ’300, la voce “insalata” designa il cibo composto da erbe commestibili e verdure, o se vogliamo essere più precisi, qualsiasi pietanza di ingredienti crudi o cotti che si condiscono con olio, sale, aceto o limone. Ma forse non tutti sanno che col termine insalata si disperde una miriade tipologica infinita, quelle acefale (che non formano il cespo) e quelle a cespo, le famiglie delle lattughe, le cicorie, i radicchi, solo per citare le più conosciute (da alimento dei poveri, quest’ultimo è diventato cibo presente nelle raffinate cucine d’Europa, ortaggio d’èlite a NewYork e Tokio).
E forse non tutti sanno che… lo storico Svetonio narra che l’imperatore Augusto fece scolpire una statua in onore della lattuga a cui attribuì la propria guarigione da una grave malattia.
Tutto questo e molto altro ancora si può amabilmente scoprire nell’interessante volume “...
Dietro questo termine in realtà si cela un vasto mondo che comprende oltre 200 specie, tra i prodotti sia freschi che trasformati, più diffusi nel mondo. Il nostro paese è al 4° posto come produzione e naturalmente la Sicilia detiene il primato nazionale (più del 55% della superficie agrumicola totale). Gli agrumi sono sempre stati al centro della cultura europea. Da Carlo VIII re di Francia, che fu il primo a far costruire un’orangerie nei giardini di Amboise, alle numerose raffigurazioni pittoriche in ogni epoca, dai testi sacri a quelli...
Ricette d’autore dalle terre confiscate alle mafie
E’ un ricettario insolito, composto da oltre 50 ricette dove gli ingredienti sono coltivati nelle terre confiscate alle mafie. Il libro, edito da Terre di Mezzo, è scritto da Lorenzo Buonomini e Jacopo Manni con il contributo di tanti altri qualificati autori come Andrea Camilleri, Rita Borsellino, Roy Paci, Allan Bay, Giulio Cavalli.
Gli ingredienti del ricettario sono combinati in preparazioni originali e tradizionali insieme: dalle polpette di ricotta al pesto trapanese, passando per il...
Lucida, bianca come la porcellana, elastica e dal sapore unico. E’ la mozzarella di bufala campana, la perla della tavola, l’oro bianco del Meridione. Le mani sapienti dei casari la modellano in tante forme, ovoline, trecce o treccioni ma è il sapore che conquista, che segna in chi l’assaggia per la prima volta i confini dell’eccellenza. La sua ambasciatrice nel mondo è Rosanna Marziale, chef stellata del ristorante Le Colonne di Caserta, campana nel cuore e nell’anima, come ama definirsi. Quello della mozzarella di bufala è un sapore...
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