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  Se si percorre la litoranea Leuca-Gallipoli lo si nota, ci si ferma  e ci si delizia il palato. Se non si percorre per caso la litoranea è consigliabile andarci di proposito.  La vista è spettacolare: incantevole il panorama, posto direttamente sul mare e le scogliere sottostanti, una vasta terrazza all’aperto (oltre alla sala interna per i mesi più freddi) un curato giardino  che scende fino al mare. E’ il ristorante Zio Tom in località Ciardo,  pochi km prima di arrivare a Leuca. Nei primi anni ’60 i coniugi Cardella presentarono un progetto per la costruzione di un chiosco da adibire alla vendita di bibite che fu approvato dalla commissione edilizia dopo alcuni anni, nel 1967. Successivamente decisero di caratterizzare il locale chiamandolo “Capanna dello Zio Tom” e nel giro di poco divenne una realtà di tutta la zona. Oggi è un ristorante raffinato ma non pretenzioso dove soprattutto si predilige la qualità, la freschezza e le tradizioni enogastronomiche del territorio. Il pesce trionfa, insieme alle verdure e altre specialità mediterranee che la natura offre a km zero. Rivisitate con abile maestria dal giovanissimo chef, Mattia Cardella, nipote dei primi proprietari.

Mattia ha solo 21 anni, ha studiato all’Alma, la scuola internazionale di Colorno e con le idee chiare, vuole girare il mondo e apprendere il più possibile. Per il momento i fortunati clienti potranno degustare i gnocchetti con nero di seppia, i tagliolini fatti a mano  “zio tom” con ragù di cannolicchi, scampi e calamaretti di Leuca, la stravagante scottata di dentice con millefoglie di patate e con gambero rosso avvolto in lardo di colonnata (quest’ultimo non a kmzero) e molti altri piatti come i ripieni di ricotta vaccina con pesto di basilico e gambero rosso. Dolci e la carta dei vini non sono abbondanti  ma il palato rimane finemente deliziato dalle portate di primi e secondi.

E’ consigliabile la prenotazione

Località CIARDO – S. MARIA DI LEUCA – Lecce 0833 76 78 70

Elisabetta Durante