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Sono 32 i ristoranti premiati con il massimo risultato, le Tre Bacchette, nella nuova Guida "Sushi 2025" del Gambero Rosso, presentata a Roma nella sede di Civita dalla curatrice Pina Sozio e dal nuovo direttore del network Lorenzo Ruggeri. Assegnati anche i premi speciali: Maestri del Sushi,Novità dell'anno, Valorizzazione del Sakè, Miglior servizio di sala e Migliore proposta del bere miscelato.
E' il primo volume completo sulla cucina giapponese in Italia, dopo una sorta di numero zero che ne segnalava 22, uscito nel 2021, nel difficile periodo post pandemia.
"Ora i tempi sono cambiati - ha detto Sozio - e in questo volume ci sono tante storie di amore per la cultura nipponica, storie di giapponesi che hanno voluto trasmettere al nostro Paese una grande eredità gastronomica e anche storie di italiani, folgorati dal fascino della cucina del Sol Levante".
La Guida vuole evidenziare le esperienze di eccellenza incentrate intorno al sushi. Ma questo termine...