Avanzi d’Autore

   COME NON SPRECARE IL CIBO

tutti i segreti per recuperare il cibo delle feste da cuochi affermati

Se un cuoco spreca, l’economia della sua impresa è a rischio”. Parola di Paolo Massobrio che ha chiesto a dodici cuochi coronati (la corona è il massimo dei punteggi del Gatti Massobrio, la guida nazionale ai ristoranti edita da Comunica Edizioni) come fare a non sprecare fra le mura domestiche. E nel libro Avanzi d’Autore  che inaugura la collana de “I Libri del Golosario” di Cairo Editore appaiono i consigli aurei mese per mese di: Gianfranco Vissani (gennaio), Carlo Nan (febbraio), Paolo Teverini (marzo), Davide Oldani (aprile), Anna Dente (maggio), Nadia Santini (giugno), Alfonso Iaccarino (luglio), Moreno Cedroni (agosto), Davide Scabin (settembre), Luisa Valazza (ottobre), Paolo Donei (novembre) e Cesare Giaccone (dicembre).

In tutto 120 ricette, realizzate dalla maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera che, mese dopo mese, analizza il rapporto con le stagioni con un occhio al frigorifero, la vera fonte dello spreco alimentare. “Si usa il frigorifero come un armadio – dice Paolo Massobrio – nel cui fondo ci sono cibi da buttare, spesso dimenticati. Anche se questo Natale ha mostrato un virtuosismo degli italiani che non solo hanno sprecato meno, ma pure si sono ingegnati nel recuperare gli avanzi”. E allora ecco come fare le crocchette di formaggio alla Cesare Giaccone, gli gnocchi di polenta di Luisa Valazza o gli arancini di riso con salsa di zuppa di pesce di Paolo...

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il Saporario

   Novità di quest’anno la città di Torino, che si affianca a Roma e Milano

Locali in cui si possa mangiare con meno di 35 euro suddivisi per fasce orarie: colazione, pranzo, merenda, aperitivo, cena e dopo cena. A tutte le ore, insomma. Le città scelte sono tre: Roma, Milano e Torino. E' l'interessante e utile guida de La Pecora Nera Editore, giunta alla terza edizione.  Torna dunque il Saporario, la guida che si pone l’obiettivo di accompagnare il lettore alla ricerca dei SAPORI a ogni ORA della giornata. .

Quasi 1.000 i locali recensiti con la filosofia ormai tratto distintivo della casa editrice: visite senza farsi riconoscere.Da sottolineare che I curatori della guida si sono mossi nel più totale anonimato come qualsiasi cliente...

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Di Olio in Olio

 Tutte la varietà da usare in cucina

 

Una guida dell'olio. Buono e insostituibile l’olio d’oliva ma gli oli di semi vegetali da usare in cucina sono tanti, alcuni dei quali poco conosciuti. Quale sapore potrà avere un’insalata condita con olio di canapa? Oppure le polpette preparate con olio di soia? E cosa dire dei dolci preparati con l’olio di noci e nocciole? Di olio in olio. Tutte le varietà da usare in cucina è il libro che potrà soddisfare molte curiosità. Un viaggio completo che parte dalla storia della pianta d’olivo per arrivare alla nota dieta mediterranea. Si prosegue con una carrellata sugli oli vegetali, come quelli di vinaccioli, canapa e lino - per esempio - ricchi di buone proprietà nutrizionali e gli oli aromatizzati...

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Ricette d'Oriente

  Decine di ricette di piatti della cucina ebraica, cristiana e islamica dell’area mediorientale

 

Del Medio Oriente conosciamo i conflitti e le incomprensioni tra comunità religiose. Una delle cose che non conosciamo abbastanza, invece, è il modo in cui ebrei, cristiani e musulmani, sedendosi a tavola, fanno festa. I piatti prelibati, le bevande, i dolci che i fedeli – usciti da sinagoghe, chiese o moschee – preparano e condividono per stare in pace.

 Esce per le Edizioni Terra Santa  Ricette d'oriente, il libro raccoglie in tre sezioni (ebraica, cristiana e musulmana) le 90 migliori ricette della tradizione mediorientale, cucinate dai fedeli dei tre grandi monoteismi in occasione delle più importanti feste religiose. Dalle prelibatezze...

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“Mamma..ho fame!”

  UN MANUALE PER I GENITORI CHE HANNO A CUORE L’EDUCAZIONE ALIMENTARE DEI LORO BAMBINI
 

 Troppi gli zuccheri, le merendine e le bibite gassate che spesso causano sovrappeso ed obesità ai bambini. Ma quale è davvero un’alimentazione corretta per i più piccoli? A queste domande cerca di dare risposta il nuovo libro realizzato da Educazione Nutrizionale Grana Padano.
  Ricette e consigli nutrizionali per l’alimentazione, un manuale per i genitori pratico, semplice e scientifico nello stesso tempo. Si chiama “Mamma…ho fame! – Una ricetta al giorno per diventare grandi” ed è stato presentato al Festivaletteratura di Mantova, nello spazio “Le parole del cibo”.

 Il volume, di 120 pagine, è edito da Educazione Nutrizionale Grana Padano che ne ha...

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